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Definición

También conocida como vitamina B 1, es una sustancia que actúa como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico; además, participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. Su carencia en el cuerpo puede provocar beriberi, neuritis o fallos cardiacos. Está especialmente presente en productos como la levadura de cerveza, el huevo, los cacahuetes y otros frutos secos como avellanas o nueces, carnes de cerdo o de vacuno, garbanzos o lentejas, vísceras o despojos cárnicos y ajo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.